Es pisang ijo, hidangan manis nan segar asal Makassar, selalu menggoda di kala cuaca panas. Perpaduan pisang raja yang matang, balutan adonan tepung berwarna hijau, dan siraman saus santan kental, menghadirkan sensasi rasa yang tak terlupakan. Kalau kamu mencari resep es pisang ijo khas Makassar, kamu bisa mencoba mengikuti cara berikut ini.
Berikut resep dan tips untuk membuat es pisang ijo khas Makassar yang lezat dan mudah:
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat es pisang hijau yang mudah dan nikmat.
Kulit Pisang Ijo
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 65 ml santan kental
- 350 ml air
- 2 sdm pasta pandan
Isi Pisang
- 8 buah pisang raja matang
- 250 gram gula merah, sisir halus
Saus Santan
- 500 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Tips & Trik Cara Membuat Pisang Ijo Yang Benar
- Gunakan tepung beras dan tepung terigu dengan kualitas baik agar adonan kulit pisang ijo tidak mudah sobek.
- Pastikan pisang raja yang digunakan benar-benar matang agar teksturnya lembut dan mudah dihaluskan.
- Saat membuat adonan kulit, aduk terus hingga tidak ada gumpalan agar teksturnya mulus.
Gunakan api kecil saat memasak adonan kulit agar matang merata dan tidak gosong. - Untuk mendapatkan warna hijau yang cantik, gunakan pasta pandan berkualitas.
- Saus santan akan lebih kental dan creamy jika menggunakan tepung maizena.
- Sajikan es pisang ijo segera setelah dibuat agar lebih segar dan nikmat.
Cara Membuat Pisang Ijo Khas Sulawesi Selatan
Kulit Pisang Ijo
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, gula pasir, vanili bubuk, santan kental, air, dan pasta pandan. Aduk hingga merata dan tidak ada gumpalan.
- Siapkan wajan anti lengket, panaskan dengan api kecil. Tuangkan adonan secukupnya, ratakan tipis.
- Masak adonan hingga matang dan permukaannya terlihat kering. Angkat dan sisihkan.
Isian Pisang
- Kupas pisang raja, haluskan dengan garpu.
- Campurkan pisang yang telah dihaluskan dengan gula merah sisir halus. Aduk hingga tercampur rata.
Saus Santan
- Campurkan santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk hingga merata.
Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental. - Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental dan bertekstur creamy.
Cara Penyajian
- Ambil selembar adonan kulit pisang ijo, beri isian pisang raja secukupnya.
- Lipat dan bungkus adonan dengan rapi.
- Siram es pisang ijo dengan saus santan.
- Sajikan segera dengan es batu.
Kamu juga dapat menambahkan topping seperti kacang merah, keju parut, atau buah-buahan segar untuk menambah cita rasa.
Jika ingin membuat versi vegan, ganti santan dengan susu nabati seperti santan kelapa, santan almond, atau santan oat.
Es pisang ijo tak hanya lezat dan menyegarkan, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan di siang hari atau sebagai dessert setelah makan. Inilah resep es pisang ijo khas Makassar yang nikmat dan mudah cara membuatnya.
